Projeto inovador na região do Bierzo, cuja base é a viticultura e a interpretação do terroir berciano. Situa-se na Herdade Losada, no meio do caminho entre Cacabelos e Villafranca, no alto de Pieros, o núcleo vitícola mais tradicional.

 

O nosso desafio: a escolha de parcelas específicas, em concelhos próximos da localização da Fazenda Losada, pequenas quintas onde a Mencía exprime vinhos equilibrados de cor profunda e agradável acidez. Procuramos elaborar sem pressa, observando e interpretando a variedade em cada uma das parcelas, seguindo uma elaboração tradicional e um uso sutil do barril, que dá destaque ao terroir.

 

A adega, situada no centro do triângulo geográfico formado por Cacabelos, Villafranca e Toral de los Vados, permite um acesso ótimo à zona de produção da maior parte das uvas de qualidade do Bierzo. Com projeto do arquiteto Jesús Manzanares, a vinícola está localizada na Fazenda Losada, em frente a Castro de la Ventosa. Este terreno, arqueológica e historicamente destacado como local único na região de Bierzo, encontra-se atualmente em processo de consolidação da parede “sinuosa” que o define e tem servido como elemento de inspiração e recuperação histórica para a concepção e projeto do edifício. Assim, a construção emerge do solo e se funde com ele.

 

Do ponto de vista enológico, o projeto do edifício permite a movimentação da matéria-prima por gravidade, evitando o uso de bombas mecânicas. A localização subterrânea das áreas de envelhecimento em barricas, garrafeiras e produção, permite criar o ambiente natural mais adequado para estes processos e minimizar o consumo de energia reduzindo o impacto ambiental.